福建唐三镜包谷酒设备白酒制作方法

联系人：唐三镜酿酒师杨俊丽
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唐三镜20年来专业从事酿造机械设备研发与销售，是一家集生供销为一体化的企业，有自己的设备厂、酒曲厂，全国有30多家销售培训基地、开辟了全国168个物流网点。
 20年来我们始终坚持以“专业技术帮客户赚取利润，以诚信服务为自己赢得市场”为企业宗旨，以“以德经营，真诚服务，技术**，营销开路”为企业文化导向，努力创新，开拓进取，和广大客户一道开创了纯粮食酿酒的广阔天地，实现了我们与客户共同的“双赢”。
 唐三镜酒械给想要通过酿酒创业的朋友提供一整套的酿酒培训技术，包括近年来使用广泛的免蒸煮生物酿酒技术，从发酵、蒸馏、储存、勾调、包装、营销再到酒糟综合利用以及其他的科技项目，比如药酒技术、酱油生产技术、香醋生产技术、各种饮料、果冻生产技术，这些项目都包含在酿酒培训的内容中，多项目经营，利润有保证!

唐三镜酒械万利牌酿酒设备农村创业项目良好技术，投资小，见效快，回报大
免费培训免蒸煮生物酿酒全套技术，客户月收入万元以上，该技术具有投资少，见效快，T8937646736(不是联系方式)回报率高，风险低，工艺简单，易学操作，出酒率高，并且所得的酒糟营养全面，养殖效果较佳等优势。
免费操作学习（全部免费）：
1、 传统酿酒技术 6、酒糟养猪技术
2、 新工艺酿酒技术 7、白酒串蒸技术
3、 黄酒生产技术 8、白酒勾兑技术
4、 白酒催陈技术 9、薯类酒除杂味技术
5、 快速药酒生产技术 10、发酵液综合利用技术
黄酒发酵实质上是霉菌、酵母、细菌的多菌种混合发酵过程。发酵醅是不灭菌的敞口式发酵，即使新工艺生产，虽然使用纯种酒母和纯种曲，但曲、水和各种工具仍存在着大量杂菌，空气中的有害微生物也随时有侵袭的危险。所以，整个黄酒发酵过程是一个带菌的敞口式发酵过程。为了减轻和消除有害微生物的危害，人们采取各种科学措施，确保发酵的顺利进行，防止酒醪酸败。
首先，黄酒生产必须在低温环境下进行，有效地减轻了各种有害杂菌的干扰。同时在生产淋饭酒或淋饭酒母时，通过搭窝操作，使酒药中的有益微生物根霉、酵母等在有氧条件下很好繁殖，并在初期就生成大量**酸，合理地调节了酒醅的pH值，有效地控制了有害杂菌的侵袭，并净化了酵母菌，一旦加曲冲缸进入酒醪发酵，酵母菌就*繁殖，使发酵顺利进行。在传统的摊饭酒发酵中，不仅选用优良的淋饭酒母作发酵剂，并且以酸浆水作发酵醪的配料，调整了酒醪酸度，使产酸菌受到抑制，浆水中所含的生长素更促进了酵母菌的*繁殖，很快占据**优势，保证了酒醪的正常发酵。在喂饭酒发酵中，由于分批加饭，使醪液酸度和酵母浓度不致一下稀释得太低，同时使酵母能多次获得新鲜养分，保持继续发酵的旺盛状态，阻碍了杂菌的繁衍。
在黄酒醪发酵中，进行合理开耙是保证正常发酵的重要一环。它起到调节醪液品温、混匀醪液、输送溶解氧、平衡糖化发酵速度等作用，强化了酵母活性，控制了有害菌的生长。黄酒醪发酵虽然是敞口式发酵，通过各种科学的工艺措施来保证这种敞口式发酵的稳妥完成，但不管是传统工艺发酵还是新工艺发酵，保持生产环境的清洁卫生，做好生产设备的消毒灭菌工作还是至关重要的，这样可以大幅度地减轻黄酒发酵的杂菌污染。